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【簡単3枚おろしアジフライレシピ】きゅうりのソースが決め手!4月9日放送「教えてもらう前と後」

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みさ
アジフライを作る時って面倒で3枚おろしになっているアジを買ってしまう・・・

お魚をさばくのって勇気がいるし、時短を目指す主婦にとってはなかなか難しい。

何といっても私は時短してその分家で仕事をしてお小遣いを稼ぎたいから(笑)

4月9日放送の「教えてもらう前と後」では10分でマスターできるアジのおろし方に加えきゅうりを使った絶品アジフライソースのレシピが紹介されました。

早速画像付きで紹介します。

 

絶品アジフライ!包丁の持ち方は「人指し指は上」

東京吉兆で12年の修行を積んだ西澤先生がアジのさばき方を教えてくださいます。

まず、魚をさばくときには「親指は横、人差し指は上!」

アジフライレシピ アジフライレシピ
人差し指がセンサーになり、正確に切ることができるんだそう。

下準備は鱗や頭を切り内臓を取り、布巾などで水気を拭き取るところからスタート。

包丁を引いたときにお腹に当たる距離感を取るので思った以上に離れて切ります。

アジフライレシピ

 

 

絶品アジフライ!アジの三枚おろしは「腹⇒背⇒背⇒腹」がポイント

みさ
アジを三枚おろしにするときには腹から切ります。

アジフライレシピそして、「腹→背→背→腹」の順に包丁を入れていきます。

アジフライレシピ

お腹から切っていきますが、ぐさっと一回で切るのではなく・・・

 

 

アジフライレシピ

最初は皮だけを切るようにそっと包丁を入れていきます。

アジフライレシピ

皮だけを切った後に今度は中骨まで切るように包丁を入れます。

アジフライレシピ

同じように背側も皮を切るように軽く包丁を入れたあと・・・

アジフライレシピ

中骨まで包丁を入れます。

アジフライレシピ

 

これで「腹⇒背」まで終わり。この時点では腹と背が切れましたがまだ真ん中の背骨は切れてません。

次に尾の付け根から背骨に添って刃を入れて肩身をおろします。

アジフライレシピ

みさ
肩身が綺麗におろせましたね♪

アジフライレシピ

次にこの肩身の背の部分を同じように皮から切っていきます。

アジフライレシピ

そして最後はお腹!

アジフライレシピ

みさ
きれいに3枚におろせました☆(私じゃないですが)

アジフライレシピ

画像が多いので、大変そうに見えるかもしれませんが、ポイントは腹⇒背⇒背⇒腹の順に「皮を切った後に中骨まで包丁を入れていく」のを繰り返すだけ!!

最後に腹骨を切り落としますが、

アジフライレシピ

包丁の刃を寝かせた後、

アジフライレシピ

最後に包丁を立てることで綺麗に切り落とすことができます。

アジフライレシピ

 

絶品アジフライの決め手は「きゅうりソース」

三枚におろせたアジは、普通のフライの要領で

小麦粉⇒卵⇒パン粉をつけて揚げています。←番組内ではここのポイント等なく、かなり普通に通りすぎました(笑)

そして、綺麗に揚がったアジフライにつけるソースが一味変わっていました。

材料は

きゅうり
大葉
みょうが
ポン酢
一味唐辛子

きゅうりをすりおろして・・・

アジフライレシピ

刻んだ大葉・みょうがを入れ、ポン酢をかければOK。

アジフライレシピ

最後に一味をかけるとピリッと美味しい☆

アジフライレシピ

アジフライと言えばソースのイメージでしたが、こちらの方が大人は好きかも♪

アジフライレシピ

 

4月9日放送「教えてもらう前と後」簡単アジの三枚おろしで絶品アジフライまとめ

教えてもらう前と後でアジの三枚おろしの簡単な仕方を教えてもらい、アジを買ってフライにしてみたーーーーい!と思いました。

明日スーパーではアジが人気になること間違いなし♪

ご自宅でふわふわサクサクのアジフライをぜひ作ってみてくださいね!

教えてもらう前と後では4月16日19時59分まで無料で番組を視聴することができます。(⇒無料視聴はこちら

見逃した方は動画でじっくり三枚おろしの仕方をチェックしてみてください。

同じ日に波佐見焼の特集もされていました。

波佐見焼の記事は私の別ブログ「北欧風味」でも紹介中!!

 

参考【写真たっぷり】波佐見焼は北欧食器のような雰囲気!「マルヒロ」へ行ってきました

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